【一家之煮】自製泡菜
時間：15 mins 難易度：容易
養生必讀： 泡菜發酵過程中所產生的乳酸菌能減少腸內害菌的繁殖，有助改善排便狀況
材料：
大白菜 1/2棵
鹽 適量
生姜 適量
梨 1個
蘋果 1個
紅蘿蔔 1/2條
白蘿蔔 1/3條
鮮蝦醬 3湯匙
豆瓣醬 3湯匙
魚露 2湯匙
辣椒麵 5湯匙 (辣度可自行加減)
步驟：
1. 半個大白菜均勻抹上鹽，靜置8小時
2. 把生姜、梨、蘋果切粒並攪拌成泥狀
3. 加入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、鮮蝦醬、豆瓣醬、魚露、辣椒麵再攪勻
4. 已脫水的大白菜切段，均勻抹上醃料
5. 發酵3天，完成
小貼士：
1. 泡菜入罐時，不用封罐太緊；因為空氣膨脹，如果封罐太緊，汁液會容易爆出來
2. 將裝罐的泡菜置於陰涼處，冬天擺2天，夏天放1天，再放入冰箱冷藏即可
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